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洋酒的入門

2019.11.10

  洋車子、洋火柴、洋酒……老一輩喜歡把國外進口的東西,名字加個“洋”。雖然后來隨著社會發展,我們逐漸摒棄了很多說法,但是很多習慣用語仍然是根深蒂固,比如紅酒和葡萄酒,香檳和起泡酒,干邑和白蘭地……


  洋酒是指進口酒類的總稱,它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等,不同酒精含量的酒水品種。在無錫洋酒回收看來現在大部分人認為,目前洋酒主要是白蘭地、威士忌和伏特加。


  三者最大的區別就是原料不同,白蘭地主要原料是葡萄,威士忌是谷物,而伏特加則主要是土豆。


白蘭地是怎么誕生的?


  白蘭地是葡萄酒蒸餾得到的烈酒,酒精度一般在40度左右。16世紀,葡萄園擴展太快,導致葡萄酒產量過剩品質下降。


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  當時荷蘭人已經學會蒸餾技術,于是大家把葡萄酒放在蒸餾器里面蒸餾,解決了產量過剩的問題,同時高酒精度延長了存儲時間。據無錫洋酒回收了解當時飲用這些酒的方法是酒中加水,從而稀釋到蒸餾前的酒精度再使用,這應該是白蘭地的雛形。


白蘭地就是干邑?


  我們首先要搞清概念—所有干邑都是白蘭地,但不是所有的白蘭地都是干邑。白蘭地可以用來自全世界任何地區的葡萄釀造,而干邑則只能用來自法國干邑地區(波爾多北部)的葡萄釀造。兩者的區別好比香檳和起泡酒,干邑和香檳都是地名,都是有地區保護的,不能隨便用。


干邑的VSOP、XO是什么意思?


  作為世界上最著名的烈酒之一,一瓶高端干邑的國際稅前均價高達上百萬,真的是一瓶酒可以抵一套房!據無錫洋酒回收了解早些時候,蒸餾酒是放在橡木桶中運輸的,由于船的延誤,酒在橡木桶中存儲了更長的時間,結果人們發現酒的風味變得更加濃郁,酒體更加圓潤,因而干邑等級與橡木桶中貯存時間有直接關系。


  干邑在上市之前,在桶中陳年至少兩年,陳年時間是從葡萄采摘次年的4月1日開始算起。干邑酒分許多等級,從低到高分別為VS級(混釀中最年輕的酒必須陳年2年)、VSOP級(混釀中最年輕的酒必須陳年4年)、Napoleon級(混釀中最年輕的酒必須陳年6年)、XO級(混釀中最年輕的酒必須陳年10年)等,干邑橡木桶存儲的時間越長質量越好,酒的價格自然也越高。


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